パングランプリ大阪最優秀賞「クルミとイチジクのブリオッシュ」

パンヲカタル 浅香正和のここがオススメ!

パンヲカタル 浅香正和

彩る食感が口の中で、様々な表情を見せる。カリッとして、クシュクシュっと崩れるクルミとアーモンドとイチジクのプチプチがリズミカルな音色を奏でる。パンの領域を超えるバターの香りのブリオッシュ生地。生地に秘められたクリームチーズとキャラメルが風味の変化を刺激する。


全大阪パン協同組合が主催する〈2014パングランプリ大阪〉にてクルミパン部門の最優秀賞「大阪府知事賞」を受賞した自慢の菓子パンです。

食物繊維が豊富で、カルシウムやカリウムを含み、ほんのりした甘さと食感の白イチジクは、ラム酒漬けして大人の甘みを引き出しています。ラムシロップに絡めたクルミは一手間かかりますが、ローストすることで香ばしさを際立たせました。

この2つとカラメルとクリームチーズのペーストを、バター・卵・牛乳で仕込んだリッチなブリオッシュ生地に合わせました。上部はアーモンドとクルミのグラスールでキャラメリゼし、カリカリに。ふわふわの生地はパウンドケーキのようで、さっくりと口どけが良く、パン好きの皆さんから、焼き菓子ファンの方までにおすすめです。

おすすめの食べ方:お召し上がりになる1時間〜30分前に冷蔵庫に入れてください。冷たく引き締まった生地もまた美味。焼いてみたり、そのまま食べてみたりと色々と試すのも楽しいケーキのような菓子パンです。薄くスライスして、ハチミツやバターをぬるのもおすすめです。

品名:Figue la brioche de noix クルミとイチジクのブリオッシュ
原材料名:小麦粉、バター、卵、砂糖、くるみ、牛乳、いちじく、パン酵母、クリームチーズ、脱脂粉乳、塩、生クリーム、酒粕ペースト、アーモンド
小麦粉の種類:マニトバ粉
アレルギー特定原材料:小麦、卵、乳
特定原材料に準ずるもの:くるみ
内容量:約200g
焼成後の常温賞味期限(日数):5日
焼成後の冷凍賞味期限(日数):30日
保存方法:直射日光・高温多湿を避け、常温保存。夏場は冷蔵または冷凍を推奨します。開封後はお早めにお召し上がり下さい。
受賞歴:2014パングランプリ大阪「クルミ部門 最優秀賞大阪府知事賞」

※3個入りのギフトボックス(+100円)もご用意しています。オプションからお選び下さいませ。
販売価格 540円(税込)
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About the owner

一楽虎光

店長の一楽虎光です。グロワールは地元・大阪千林大宮のお客様と歩んで半世紀になります。その間、お客様の声に耳を傾け、共に歩み、成長してきました。心のこもった商品作りを常に意識し、おいしいパンを全国にお届けします。グロワールパンブログでは、ベーカリーの日常や、生活のできごとをつづっています。こちらもぜひご覧下さい。

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